酸菜鱼加盟酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的滋味还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应酸菜鱼可谓是人间美味了，鱼片不能太厚，鸡蛋清不能加一个鸡蛋的蛋清，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好。
    料酒也不要放太多，两茶匙就够了，很多人聚会的时候，都喜爱点上一道酸菜鱼，并且，酸菜鱼一般人群均可食用，尤其适合虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风。

    治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，只不过患痛风的人吃鱼会使症状加剧，患有血小板削减、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，仍是少吃或不吃鱼，南往北来的门客，酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的饭馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国。