酸菜鱼加盟始于重庆江津的江村渔船，据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换要多了解想要加盟的酸菜鱼品牌：在加盟酸菜鱼前，必定要对要加盟的品牌有所了解，企业文化、运营形式、办理理念、加盟政策等都在要了解的规模之内。

    且了解其加盟店、分店、直营店的根本运营情况有益无害，只有在根本了解加盟酸菜鱼加盟品牌的基础上，才干考虑加盟事宜，切不可盲目加盟；确保产品的多样性：必定的选择规模，才干捉住顾客的眼球，满意不同顾客的需求。

    契合了顾客的消费水平，才干确保店肆源源不断的生意，酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的滋味还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期运营酸菜鱼。