酸菜鱼加盟教你如何做出美味的酸菜鱼

酸菜鱼属四川菜系，四川菜自来就有天下菜品之最香之誉。酸菜鱼仰仗自个一同的调味和分外的烹调技法而著称，就全国范围而言，有的本地也把酸菜鱼称为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，再恰当适量地配上四川泡菜通过分外煮制而成。酸菜鱼在四川是归于四川民间家常菜。
酸菜鱼开始是由重庆江津的江村渔船发源而来的。据传，有的渔夫把自个捕获来的鱼拿到阛阓上售卖，在大多数情况下渔夫会拿卖剩的小鱼去跟江边的农家换酸菜吃，渔夫会选择把酸菜和鲜鱼放在一锅煮汤。酸菜鱼开始是在90年代初开始盛行的。
如今为了方便快捷，超市里都有得卖酸菜鱼的料包，不想着手的话可以去超市买料包，这么对比省劲，但是自个感受口味略微差一点，喜爱美食的朋友可以自个着手亲身做一下。下面由小编来为如何烹饪的酸菜鱼支招
首先把鱼处理一下，这步很关键，有的朋友或许觉得做出来的鱼腥味很重，所以如何处理下鱼就对比关键了。咱们可以用小刀把鱼鳞刮一下，留心刮的时分细心一点。用剪刀把鱼的内脏去掉，去掉黑膜，剪去鱼鳍，不喜爱鱼头的话可以剁下来。鱼尾咱们可以用来干炸，酥脆可口啊。又是一道小菜，一鱼多吃啊！
把留下的鱼身清洁洁净，然后把水分控干。在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来，翻身片另一半，毕竟留下两片鱼肉和一根鱼骨，鱼骨用刀切成段，然后咱们开始片鱼，让鱼皮朝下，手抓住鱼身，咱们可以选择从鱼尾开始片，很首要的一点是片鱼的时分用刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀。
把鱼片好后，一齐放到碗里，里面放入一个鸡蛋清、淀粉、白胡椒、料酒、白糖、盐、味精、十三香、姜、蒜等调料腌制二多分钟后入一下味。把油烧热，放入葱姜爆锅，依据自个口味选择是不是放入辣椒，然后参与酸菜大火炒至有酸菜的香味出来
还可以放入从超市买来的老干妈，可以参与两勺老干妈酱，炒出香味，美绝了加水的时分一定要参与热水，烧开后参与鱼片，假定鱼片很薄，烫一下就熟了，假定厚，就要久一会，依据实际情况把握以下火候，但留心不要太久，鱼片会散掉。差不多后装入盆中。锅里烧上热油，花椒，辣椒，立刻淋上热油，别忘了撒上少数的香菜末，开始享受吧！